신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 사태로 가파른 내리막길을 걷던 주요 패밀리 레스토랑들이 배달로 활로를 모색하고 있다.
23일 외식업계에 따르면 CJ푸드빌이 운영하는 빕스는 배달 전용 매장인 ‘딜리버리 매장’을 지난해 말 2개에서 이달 현재 11개로 늘렸다. 일반 오프라인 매장 수가 2019년 41개에서 지난해 34개, 현재 33개로 줄어든 것과는 대조적이다. 코로나19로 매장을 찾는 고객이 줄었지만 집에서 레스토랑 메뉴를 즐기고자 하는 수요가 많아진 영향이다.
딜리버리 매장은 식전빵·샐러드·파스타·스테이크 등으로 이뤄진 세트와 1인용 메뉴 등 다양한 음식을 배달한다. 또 종이 테이블 매트를 제공해 집에서도 마치 레스토랑 같은 분위기를 낼 수 있도록 했다.
CJ푸드빌은 이를 위해 스테이크 메뉴를 업그레이드했다. ‘스모크 우드박스 스테이크’는 스모키 얌스톤 스테이크와 사이드 메뉴를 우드박스로 덮어 훈연했다. 참나무 연기가 피어나는 우드박스에서 스테이크를 꺼내면 캠핑을 온 듯한 기분을 느낄 수 있다. 안심, 립아이, 채끝 등심 등 다양한 부위를 얌스톤 위에서 취향에 맞게 구워 먹으면 된다.
홈캠핑족을 위한 ‘빕스 얌 딜리버리’ 메뉴도 선보인다. ‘홈캠핑팩’은 3인이 넉넉히 즐길 수 있다. 시그니처 바비큐 폭립부터 핫타이 누들 샐러드, 핫윙, 감바스, 잠발라야라이스, 스모어케이크까지 담았다. 캠핑 전구와 잔디 디자인 테이블 매트도 제공한다. 배달의민족, 요기요, 쿠팡이츠 등에서 주문 가능하다.
이랜드이츠는 한식 뷔페 자연별곡의 배달 매장인 ‘자연별곡 홈뷔페’를 6개 운영중이다. 자연별곡 매장이 5개라는 점을 고려하면 배달 매장이 더 많은 것이다. 이 가운데 3개는 오프라인 자연별곡 매장과 함께 운영하지만, 나머지 3개는 자연별곡이 아닌 샤부샤부 레스토랑 로운에 입점 형식으로 들어가 있다.
이랜드이츠 관계자는 “샤부샤부와 한식 뷔페는 '한식'이라는 공통점이 있어 주방 공유가 가능하다” 며 “앞으로 다른 레스토랑 브랜드도 배달 전용 매장을 도입하는 것을 검토 중”이라고 말했다.
아웃백스테이크하우스는 배달 전용 매장을 2019년 5개에서 지난해 20개, 이달 현재 29개로 늘렸다. 아웃백스테이크하우스 관계자는 “배달 전용 매장은 일부 스테이크 메뉴를 제외하고는 일반 매장과 동일한 메뉴를 제공한다” 며 “배달만 하는 매장을 계속 늘려나갈것”이라고 말했다.
외식업계 관계자는 “규모가 큰 오프라인 일반 매장에 비해 배달 전용 매장은 소자본으로 여러 곳에 개점할 수 있다는 장점이 있다” 며 “인력과 공간 활용이 효율적이어서 고객의 입맛과 트렌드 변화에 재빠르게 대응할 수 있다”고 설명했다. 또 “매번 작성되는 배달 리뷰를 통해 고객 반응을 즉각적으로 확인할 수 있어 메뉴나 서비스 개선에 반영하기에도 용이하다”고 덧붙였다.
